現代養生觀念

古代台灣人稱之為“紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草綱目》中認為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”。菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維它命B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 [功效]如果你的臉色不佳就請常吃菠菜。它對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維它命含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維它命缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維它命E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝取了維它命A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

菠菜裡雖然含有鐵，但它的鐵大部分不能被人體吸收和利用.

而且和其他幾種蔬菜相比，菠菜的含鐵量並不很高.按100克計算，菠菜含鐵12毫克 芹菜含鐵含鐵8毫克左右，幹紫菜含鐵33毫克，香菜含鐵5.6毫克，黃花菜含鐵4.8毫克，所以說吃菠菜治缺鐵性貧血不是最佳選擇.

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菠菜裡含有大量的草酸，這種草酸進入人體後不易分解，而且對血液維持弱堿性不利.，草酸在人體內若遇到鈣和鎂等金屬元素，可很快化合成為草酸鈣和草酸鎂，影響人體對鈣和鎂的利用.小孩在生長發育的時候，常需要鈣來促進骨頭和牙齒的生長.如給孩子吃太多的菠菜，就有可能引起小孩缺鈣，發生軟骨病、手腳抽筋等，甚至會使孩子的牙齒生長不好.因此，孩子吃菠菜，應先用開水焯一下，以去掉一部分草酸.

綜合以上的分析，我想大家已經對菠菜含鐵量的問題有了一個綜合的認知了，可以說菠菜確實是補鐵元素的好幫手，我們人人需要它。

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