現代養生觀念

雞精的主要成分還是味精，只是味精是單一的谷氨酸鈉，而雞精是一種復合調味料，其中的谷氨酸鈉含量在40%左右。雞精中除了味精之外，還有淀粉(用來形成顆粒狀)、增味核苷酸(增加味精的味道)、糖、其它香料。增味核苷酸本身也能產生鮮味，跟味精混合之後，所得的鮮味會大大超過二者單獨的鮮味之和。這就是所謂的“協同作用”。嚴格說來，還應該有一些來自於雞的成分比如雞肉粉、雞油等等，來產生雞的味道。但是，由於來自於雞的成分比較貴，為了降低成本，廠家可能完全不用雞的成分。所以說，你買的雞精中是否含有來自於雞的成分，完全取決於生產廠家，消費者基本上不可能從產品來進行判斷。

味精的成分單一，在食物中主要增加“鮮”味。雞精、蘑菇精等復合調味料的的成分復雜，一般而言，“香”味更濃鬱一些。不管是那種精，只要它能產生“鮮味”，就都含有味精。只不過經過仔細的配方，復合香精產生鮮味的效率更高，也可以滿足不同的特定需求。

味精和雞精哪種效果好，了解了以上的介紹後，相信很多人已經對雞精和味精哪種效果好，有了一個具體的認識和理解，在了解以後，建議你選擇雞精，因為雞精不但包含味精，而且它是一種復合的調料產品。但是不管是味精還是雞精，在選擇調味的時候，為了身體健康，都要控制量。

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